豉汁炒蟹

主料海蟹 600克

调料大蒜 2克 姜 1克 辣椒(红、尖、干) 2克 豆豉 10克 植物油 50克 盐 3克 淀粉(豌豆) 1克 各适量

类别私家菜 活血化瘀调理 关节炎调理 结核病调理

食物做法1.将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。

2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。

3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。[1]