烩脊髓

主料羊骨 250克

辅料鱼骨 10克 香菇（鲜） 10克 海参（水浸） 40克 玉兰片 20克

调料料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 5克 盐 3克 牛奶 50克 大葱 5克 姜 5克 鸭油 40克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理

口味脊髓软嫩，配料鲜美，味道可口。

食物做法1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。

2.旺火，坐开水勺，将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过，控出。

3.旺火炒勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒，加汤，将主，配料全部下勺，放味精、精盐，盖勺盖焖一会儿，待油焖入汤内，下牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。[1]