什锦番茄
基本信息菜系及功效：私家菜高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：清香味工艺：其他
制作材料主料：番茄350克
辅料：鸡蛋75克,火腿20克,洋葱（白皮）30克,黄瓜60克,生菜（团叶）100克
调料：色拉酱15克,盐3克
制作方法1.先将番茄洗净，顶部切除1/4，剩余的3/4挖空，使成一容器状；鸡蛋洗净煮熟去壳蛋黄与蛋白分放。
2.将小黄瓜洗净，切成圆形片，用盐腌一下；洋葱切碎，用纱布包住，在滚水中烫一下，捞出；火腿、熟蛋白均切成丁；蛋黄揉碎。
3.将小黄瓜、洋葱、火腿丁、蛋白丁与沙拉酱拌匀，放入挖空的番茄中；在盘中放好生菜，将装好的番茄放在生菜上，撒上碎蛋黄即成。
制作要诀西红柿又称番茄。
食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。