椿苗拌三丝

原料：

高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许；

配料：

白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。

做法：

1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝；

2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用；

3、白菜心洗净切细丝备用；

4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用；

5、香椿苗洗净后控干水；

6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。

注：

1、胡萝卜切丝焯水时可以在水中点几滴食用油，这样有利于维A的吸收。

2、因为选用的高碑店豆腐丝（本身带有咸味、并且蚝油中也含有盐分，所以本菜制作不需要在另外加入食盐。

3、香椿苗在市场一年四季都有销售，主要在菜中起到提味的作用，但少量即可，不宜多放，不然会导致味道过于浓郁。