鲮鱼蒸蛋

鲮鱼的营养价值：

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

鲮鱼的功效：

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

原料：

鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。

做法：

1、将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；

2、将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；

3、入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火；

5、大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可；

6、出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可。

注：

1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的；

2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤；

3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟；

4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。

5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错；

6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气；

7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。