珍珠肉丸

王朝百科·作者佚名  2012-05-03  
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主料猪肉(瘦) 300克 糯米 100克

辅料火腿 50克 对虾 25克 荸荠 50克

调料胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 10克 各适量

类别广东菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 消化不良

食物做法1. 将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水;

2. 火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上;

3. 将瘦肉剁成泥;

4. 对虾和荸荠切成米粒状;

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀;

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。

 
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