芽菜碎米肉

原料：三分肥七分瘦猪肉150克、碎米芽菜适量。

配料：干辣椒粉、姜末、蒜末、料酒、十三香、蚝油、鸡粉、炒香的白芝麻、淀粉各适量。

做法：

1、肥瘦猪肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入适量的盐、蚝油、十三香、鸡粉以及少许淀粉，拌匀后腌制30分钟；

2、热锅内放油（约为平时炒菜时的3倍），下入肉末，炒至肉末脱水出油后再下入一小勺料酒，炒匀；

3、下入芽菜、辣椒粉、姜蒜末、少许的盐，继续翻炒约3分钟至出红油，再撒入少许炒香的白芝麻炒匀即可出锅。

注：

1、碎米芽菜中含有盐分，请酌量放盐。

2、最好用略带肥肉的猪肉，口感会更香哦；炒的时候要将肉末炒至脱水出油。