摩侠过海

主料海参（水浸） 150克 虾仁 150克 滑子菇 100克 白果（干） 100克

调料大葱 15克 姜 15克 植物油 15克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 植物油 15克 各适量

类别山东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 阳痿早泄调理

口味菜品黑，白、黄、褐四色分明，质软糯脆爽，口味鲜咸香醇，系筵席上乘佳肴。

食物做法1.水发海参切1.5厘米的方丁，用开水焯出。

2.虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀，腌半小时用温油划出；再将海参放油中划出。

3.白果、滑子菇放沸水中焯出。

4.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖，放入海参炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最后加虾仁颠炒，淋明油即成。