基本信息菜系:淮扬
特色:色红艳,味鲜香,肉质细嫩。
制作原料活湖蟹1只,约120克,镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。
制作方法1、活蟹洗净,用线绳捆其足,使之活而不可动。
2、蟹入蒸笼,蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。