原料：大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；
做法：将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。
注意：存放时间以较久为好。
特点：五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。