蒜蓉豆豉炒翅尖

原料：

鸡翅尖20个（约半斤）、蒜头一朵、原味豆豉若干。

做法：

1、鸡翅尖洗净沥干水分后，用盐、一点生抽、一点儿糖（也可不放）、一点植物油、一小匙淀粉（无可不放）拌匀，稍腌制半小时备用，这次我放了点姜丝可去腥；

2、蒜头剥皮拍碎，剁成粗粒；

3、原油豆豉用水洗一次，手轻轻地把它搓开皮，这样爆炒的时候豆豉更容易出味；

4、热锅，放油，油热后先将腌好的鸡翅倒入，翻炒至变色，装起备用；

5、重新起锅，放入蒜蓉豆豉爆香；

6、再倒入鸡翅炒匀，加少许水，加盖闷两分钟使之熟透；

7、最后再加一点儿生抽（如果腌制够味也可省略此步），放点儿味精，用锅铲轻轻炒匀并收汁，完成。