椒盐小黄鱼
椒盐小黄鱼是一道椒盐味型的川菜，口感十分棒
原料主料：小黄鱼
辅料：葱，姜，面粉。
佐料：料酒，盐，味精，椒盐
步骤1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。
2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。
4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。
5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼从头放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时即可起锅，装盘。
6、椒盐可平均地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。
留意事项
1.在炸小黄鱼的时刻要留意油温，别把小黄鱼炸胡了！
2.在腌制的时刻留意调料的量！
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