古肴名。元《饮膳正要》记载；羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细；嫩茄子去穰；右件同肉作馅，却[填]入茄子内蒸。下蒜酪[蒜泥]、香菜末食之。
说明：元代的肉包子亦叫“馒头”，“茄子馒头”也是“茄子包肉”或“茄子夹肉”的意思。