炸虾饭团

草虾 4只

低筋面粉 适量

蛋 1个

面包粉 适量

盐、胡椒粉 少许

海苔片 2片

白饭 320公克

塔塔酱材料 ：

美乃滋 100公克

洋葱末 2大匙

水煮蛋 1个

酸黄瓜 1/2条

盐 少许

胡椒粉 少许

柠檬汁 少许

制作：

1.洋葱末先用纱布包起来沖冷开水去除呛味。

2.水煮蛋、酸黄瓜切成碎末，加上洋葱末、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混合均匀即为塔塔酱。

3.将全蛋打散成蛋液备用。

4.将草虾去头去壳以及肠泥後，在腹部划斜刀，然後翻身按压虾背，使之拉长拉直，再撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，以中温油锅炸酥即可。

5.将炸虾涂上塔塔酱，分别包入白饭中捏成饭糰，再贴上海苔片即可。