鲜虾西兰花小炒

原料：

鲜虾14只、西兰花100克、胡萝卜(小)1个、海鲜菇50克；

辅料：

蒜片适量、盐1/2茶匙、生抽1茶匙。

做法：

1、鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟。

2、西兰花洗净，掰(或切)成小朵。 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片。 海鲜菇洗净，切成小段。

3、锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干。

4、炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。

5、锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅。

温馨小提示：

1、滑过虾仁后的油非常鲜，会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。

2、最好选择鲜虾，或者冷冻前是鲜活乱跳的虾，鲜度高。 每年秋天，海边鲜虾上市的时候，我会买上10斤鲜活的海虾，回来分装小包，放进冰箱速冻，这样每次取出一袋，鲜度保持得很好。