泰国冬荫功汤

材料：椰青（即未成熟的椰子）半个、番茄2个、紫茄瓜1个、鲜蘑菇100克、青瓜200克、洋葱半个、红辣椒2个、青椒半只、椰汁3汤匙、青柠汁2汤匙、辣椒酱1汤匙、蒜茸半汤匙。

烹制：椰青肉切薄片；番茄、茄瓜、青瓜、青椒洗净、各切角块；洋葱、鲜蘑菇洗净，各切片；红辣椒洗净，切小段。再以蔬菜和菌菇滚沸为素上汤约5碗量（1250毫升）。起油镬炒香蒜茸，下洋葱、红辣椒、鲜蘑菇稍炒片刻，再下辣椒酱同炒匀，加入素上汤煮沸，加入余下各料煮至，调入椰汁、青柠汁煮沸，调入适量食盐便可。此量为3~4人用。