腐皮鸡卷
材料Ａ：猪绞肉 4两
葱末 2大匙
洋葱末 2大匙
鱼浆 1/3杯
荸荠 6个(切末)
材料Ｂ：方形腐皮 2张
材料Ｃ：面粉 1大匙
水 1大匙
盐 1又1/2小匙
糖 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙
香油 1/3大匙
五香粉 1/2小匙
制作：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面糊备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防乾掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面糊，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透後捞起，将油沥乾，切斜片排盘即可食用。