清炖素鳗
素鳗材料：紫菜 2张
湿豆包 3片(约200公克)
笋 1/2支
红萝蔔 1/6条
姜丝 少许
香菇 数朵
面糊材料：面粉 5大匙
水 6大匙
素鳗调味料：米酒 1大匙
酱油 1小匙
糖、味精、盐 各适量
药材调味料：当归 2片
枸杞 1大匙
酱油 1大匙
盐 1/3小匙
味精 1/4小匙
绍兴酒 1/2～1杯
麻油 少许
开水 6杯
制作：
(1)将香菇泡软，切成长条状备用，竹笋、红萝蔔切丝。
(2)将湿豆包拌入素鳗调味料腌10分钟，面糊材料和成面糊备用。
(3)药材放入蒸碗中，沖入开水6杯，焖10分钟。
(4)每张紫菜摊开，由一端放入湿豆包一片，中间放入其它配料，捲成长筒状，沾面糊过热油炸香，全部盛入上项汤汁中，入蒸锅蒸30分钟即可。