菜 名： 酥炸小白龙
主 料： 小银鱼（150克）
配 料： 鸡蛋清、淀粉和盐、味精
做 法： 鸡蛋清2个纳碗，用筷子顺一个方向搅拌至能立住筷子时，加入20克干细淀粉和少许盐、味精，再拌成蛋泡糊；小银鱼（150克）洗净沥水，与松炸糊拌匀，分散下入烧至三、四成熟的油锅中炸至涨发饱满且色呈银白色时，捞出装盘，随沙律酱上席。