汤种培根面包

原料：汤种：（水和面粉的比例是1：5） 水100克 高筋粉20克

面团：高筋粉195克、低筋粉90克、快速干酵母6克、盐6克、糖30克、奶粉12克、全蛋60克、水65克、汤种75克、黄油45克、腊肉4片、沙拉酱适量、香葱末适量。

做法：汤种做法：水和面粉混合，小火慢慢加热并不停的搅拌直至温度达到65°C离火。放凉后即可使用。

1：除黄油外所有材料搅拌成团，加入黄油揉至扩展阶段。冷藏发酵12小时以上（也可以室温发酵至2倍大）。

2：在冰箱拿出来后回温20分钟，分割成7等份，滚圆。盖保鲜膜松弛10~15分钟。

3：将面团收口朝下压扁，由中间向上下擀开。

4：放烤箱最后发酵40分钟左右，刷全蛋液。

5：铺上培根片，挤上沙拉酱。烤箱预热180度 烤15分钟左右。