材料：绿豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2块、蛤蜊肉250克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。蛤蜊宰洗净；豆腐稍煎香切块；在瓦锅中加水1500毫升（6碗量）和姜滚沸后，下冬瓜皮滚约15分钟，下豆腐、蛤蜊稍滚至刚热，下绿豆芽片刻，下盐和麻油便可。为3~4人用。
功效：解暑祛湿 止渴利尿
绿豆芽性寒味甘，清热补益，用以配豆腐滚蛤蜊，鲜美可口补益，又能解暑祛湿、止渴利尿，为今日靓汤。