霸王花节瓜猪利汤

做法：1. 将猪脷洗净，汆水片刻，除掉腥味和血水；捞起切厚片；

2. 将霸王花用清水浸泡发开，清洗干净；

3. 节瓜洗净，削皮切块；眉豆和薏米洗净；

4. 章鱼干用清水泡软，洗净；陈皮泡软，刮去白瓤；

5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：解暑生津、健脾润肺。

●美食科学堂

章鱼干

章鱼干是由新鲜章鱼晒干后制成的。中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用，凡体质虚弱，尤其是气血两虚者食之最宜。海边人喜欢将新鲜章鱼白灼，点酱油姜葱或酸甜辣椒酱，又软又脆，特别好吃。至于章鱼干则是煲汤惹味又滋补的上佳食材，在广东，刚生产后的产妇，必定会喝章鱼花生猪脚汤，补虚又催乳。