螺肉山药焖鹅

材料：光鹅400克、螺肉80克、山药100克、葱花10克、柱侯酱30毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，姜汁、酒各少许，盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

做法：光鹅洗净斩件备用；螺肉洗净，以姜汁、酒“飞水”备用；山药去皮洗净，切片“飞水”备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鹅肉大火翻炒，然后下适量水和螺肉、山药、柱侯酱、豉油、蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮至材料熟透，取出撒上葱花即成。