咸蛋黄炒茄花

基本简介咸蛋黄炒茄花

名称：咸蛋黄炒茄花

制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：炒

主要食材：蔬菜类

食材明细茄子 250克

配料：

青椒粒 15克

红椒粒 15克

咸蛋黄 3个

调料：

淀粉 适量

料酒 1大匙

盐、味精 各1小匙

制作方法1、把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。

2、把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。

3、起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。

4、在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。小贴士1、咸蛋黄营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维他命B2。咸蛋黄配以茄子和炒，味美可口，咸淡适中，令人回味无穷。[1]