小白菜木耳河虾汤
做法: 1. 木耳用温水泡发,去蒂,切大小适中块状;
2. 小白菜择好洗净,切段;河虾用水冲净;
3. 将清水倒入宽口煲内煮沸,放两汤匙油,放入河虾、木耳和姜片,加盖煮8~10分钟,下小白菜煮至熟,下适量盐和鸡粉调味即可品尝。
功效:补肾滋阳,健脾通乳。
●美食科学堂
河虾
清明虾肉质清甜、口感幼嫩,是河鲜中的佳品。广州的知名美食专家庄臣就说,白焯、清蒸最能显出河虾的鲜味。而新鲜白焯的河虾上台后,要第一时间把它吃掉,因为虾肉的蛋白质受热后释放出虾黄素,当与空气的氧分接触后,变成令人食欲大振的红色,但如果上碟后放久了,其特色会尽失。
河虾不仅味道佳,中医认为有补肾壮阳,通乳抗毒、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,还可减少血液中胆固醇含量。