酱爆鸡蛋扁豆

原料主料扁豆、鸡蛋、姜、蒜调料喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐

做法1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

4、另起锅入油，爆香姜蒜；

5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

7、8、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。