煎菜

原料：

茄子、土豆、豆角、面粉。

做法：

1、把茄子和土豆切成粗长条，豆角掰成小段，然后把菜放在干净的盆里，在菜上面稍微洒上些水，再放上面粉，如果是做三人份的话，大概一小碗面粉就够了。面粉一定要搅拌均匀，要使每条菜都被面粉裹住。

2、拌好后，在锅里放油，要比炒菜时量多一些，油热后，把菜倒下去，用中火煎制。

3、待两面煎黄以后，锅里加入冷水，水量大约是菜的两三倍，再放些盐、葱花、姜末和蒜，喜欢吃辣的人也可以放些辣椒。然后大火烧开，再改小火慢炖，一般炖二十分钟左右，炖到土豆烂熟即可。撒少许白胡椒调味，关火装盘。