原料：鸡胗、红、黄彩椒、苦瓜适量、盐、淀粉、酱油、料酒适量、鸡精、花椒粉、姜粉、郫县豆瓣酱少量。
做法：1、鸡胗切小片，用盐，淀粉，酱油，料酒，花椒粉，姜粉腌片刻。
2、彩椒和苦瓜切条；锅里油烧热，下鸡胗和郫县豆瓣酱翻炒。
3、鸡胗快炒后，放入彩椒条和苦瓜条，一起翻炒。
4、最后放入鸡精，出锅，整个炒制过程要快。