香菜鱼丸

基本信息香菜鱼丸

类别：汤粥

做法：煮

口味：家常味

人数：4人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：15分钟

材料来源主料：鱼肉适量

辅料：木耳（水）适量 粉丝（干）适量 鸡蛋适量 鹌鹑蛋8个

调料：食盐适量 淀粉少许 香菜适量 胡椒粉适量 芝麻酱适量

制作方法

制作步骤图解(20张)

1.取适量草鱼肉剔去鱼骨备用

2.用刀背部砸成鱼茸

3.将鱼茸装大碗中，加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用

4.加入少量淀粉，同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可

5.香菜洗净切碎，将香菜末放入打好的鱼肉里，搅拌均匀

6.准备冷水半锅

7.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出，用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子

8.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟，煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可

9.准备香菜，鹌鹑蛋，粉丝一把，木耳适量，鹌鹑蛋剥皮备用

10，取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里，并加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮，汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用