桂北醋血鸭

原料：

鸭血、五花肉、姜、酒、油、盐、五花肉、大蒜、芹菜、辣椒、茄子。

做法：

1、鸭子一只，请别人代宰杀，鸭血做成醋血；

2、鸭子斩件，加入姜，酒，油，盐腌十五分钟待用；

3、少许五花肉，切成薄片，备用；

4、大蒜，芹菜切段，青红辣椒适量；

5、茄子一个，切成小段，泡在水里，以防茄子变色；

6、在锅里加少许生油，把五花肉放进锅里煎至出油，然后把鸭肉放到油锅里爆炒五分钟，加适量的酱油和少许水，调小火焖二十分钟，待鸭肉完全入味后，加调料翻炒；

7、最后把醋血倒入已经锅里，翻炒几下后，加茄子入内继续翻炒，调小火焖个五六分钟即可。