双仁炖猪心
【配方】柏子仁、核桃仁各20克，猪心1个，葱、姜、盐、料 酒各适量。 【制作】
1.将柏子仁、核桃仁洗净；猪心洗去血水，将柏子仁、核桃 仁放人猪心内。
2.将猪心放人锅内，加水适量，放人料酒、盐、.葱、姜，隔 水炖约1小时，取出猪心，除去柏子仁，将猪心切成薄片，放人 碗中，浇上原汤即可食用。
【食法】每日1次，佐餐或单独食用。 【功效】养心安神，益智补脑。适用于心血虚所致的心译怔 忡、失眠以及阴血亏虚引起的便秘、智力低下等症。正常人亦可 长期食用，能发挥益脑功效。 【宜忌】各种体质人士皆宜。
【解析】柏子仁为柏科乔木植物侧柏的种仁。性味甘，平。人 心、肝、脾经。能养心安神，润肠通便。《纲目》：“养心气，润肾 燥，益智宁神”。核桃仁能补肾固精，温肺定喘，润肠补脑。以上 二药与补心血之猪心共烹，可增强其益智慧、安心神之功效。特别 jfJè于大便干燥，心悸失眠等症患者，正常人亦可长年食用。