返沙金银条

菜名

返沙金银条

主料

蕃薯、芋头。

配料

香菜粒、葱粒、黑芝麻。

做法

将金黄色的蕃薯和银灰色的芋头切成条块状，象征金银条。再将这薯块和芋块用油镬炸熟待用。然后清水煮白糖，边煮边加糖边搅拌，至有一定的粘度时，再放入香菜粒、葱粒、黑芝麻搅匀，最后将薯块和芋块倒入糖浆中，熄火后不停返炒，直至糖浆凝成沙状为止。

特点

这道菜又香又甜，色泽艳丽，有金有银好意头，是潮州菜中最受欢迎的甜品。