上海家常炒酱

原料：去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。

调料：鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。

做法：1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。

2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。

3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。

4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。

5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。

6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。

7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。[1]