酒篘

基本信息词目：酒篘

读音：jiǔ chōu

基本解释酒篘，即用篾子编成的漉酒具。（汉典）

详细解释中国古代很少用蒸馏法做酒，多是用发酵法做压榨酒。因这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，在吃前需用带网眼的专门器具垫布过滤，古称之为漉酒。这种专门用来漉酒的器具叫做“酒篘”，形同小竹筛。

制作酒篘的材料是“翠篾”。唐 皮日休 《酒篘》诗：“翠篾初织来，或如古鱼器。”“翠篾”，也就是篾青，即用质地柔韧的青色竹子外皮制成的细篾条。

由于漉酒时盛酒容器的口径不同，酒篘有大小之分。清 马益著的《日用杂字》有这样一段话：“明日去赶会，件件置办全。笸箩箢子有，笊篱桑条编。酒篘分大小，筛子不一般。”在这里将“酒篘”与带漏眼的笊篱、筛子相提并论，并明确指出“酒篘分大小”，要根据实际情况买来用。

（王守照 辑）

（牟氏庄园展品）