梅菜烧肉

材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上

做法：

1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时

2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。

4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。

5 热锅凉油，开中火

6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。

7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化

8 加生抽老抽，继续翻炒

9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹

10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会

11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。

12 出碗入锅，加盐收汁。