宫廷兔肉

菜谱名称：宫廷兔肉

制作手法：焖

菜品口味：麻辣

菜品类型：热菜

制作方法：原材料

野兔肉………500克

调味料

花椒……………20克

红油……………10克

料酒……………25克

味精……………15克

白糖……………10克

辣椒酱…………20克

蒜蓉……………30克

豆瓣酱…………20克

八角……………少许

香叶……………少许

葱………………少许

做法

1、姜洗净切片；

2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；

3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。

开心贴士

兔肉功效：补中益气，止渴健脾，滋阴凉血，解热毒，利大肠。但兔肉性甘冷，滋阴较理想，多食则损元阳，令人萎黄。

鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。

特别提示

兔肉不能切得太大，一定要将水分烧干，需要淋麻油。