宫廷兔肉
菜谱名称:宫廷兔肉
制作手法:焖
菜品口味:麻辣
菜品类型:热菜
制作方法:原材料
野兔肉………500克
调味料
花椒……………20克
红油……………10克
料酒……………25克
味精……………15克
白糖……………10克
辣椒酱…………20克
蒜蓉……………30克
豆瓣酱…………20克
八角……………少许
香叶……………少许
葱………………少许
做法
1、姜洗净切片;
2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;
3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。
开心贴士
兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。