鲜甜鱼蓉粥

材料：粥米、鱼肉（淡水鱼或海鱼）、花生末、芫茜碎、盐、鸡汤或水、芝麻油、花生油。

做法：以适量的盐将鱼肉腌制至入味，再以慢火煎香，上色，待凉冻后剔除小刺，将肉捣烂成蓉备用。开锅，下适量粥米、花生油、鸡汤煲好米粥，最后加入鱼蓉，滚开调味便可。吃时可配以花生末、芫茜碎和芝麻油。

小贴士：鱼蓉粥是较为大众化的品种之一，尤其在广东，很多地方都会有此吃法。鱼蓉粥最好与花生末和上乘的芝麻油搭配，以增加其色香味。粥底的做法不一定拘泥于潮州式或广府式，但火候跟选料还是最重要的。