脆皮香酥鸭腿

原料：鸭腿两只，盐，花椒粒各1小匙，料酒，姜片，油少量；

做法：1、先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。

2、 腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；

3、 蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。