原料：黄鳝10条、红葱1只
配料：生姜、盐、白糖、黄酒、生抽
做法：1、黄鳝剃骨去头尾，用盐反复搓洗身上的粘液，冲洗干净；
2、葱切片，姜切丝；
3、油锅放姜丝炝锅，倒入鳝片翻炒，加酒去腥，大火快速翻炒起锅；
4、另起油锅放红葱片煸炒至软，倒入黄鳝，加少许生抽；
5、加少许糖继续翻炒片刻，加适量盐，2-3分钟后起锅装盘。