涮椒鳝丝

主料：黄鳝丝

辅料：银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜

调料：盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油

做法：

1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁；

2.将杭椒切碎，干辣椒切碎；

3.坐锅点火放入水，待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用；

4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，浇入烧热的香油在上面即可。

特点：麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式。

天天提示：鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹。