简介：一般俗称小排骨，为靠近肚腩部分肋骨的排骨肉，由于大部分的料理都适用，因此此种的排骨肉不论炖汤或是炒、炸都皆可。
材料:龙骨七两，淮山一根，胡萝卜一根，盐少许，醋少许，鸡精少许
做法:1.把以上原料切块洗净加0.8升纯净水、少许醋放炭火炉上炖三个小时
2.加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可