鱼香炸蛋

材料：鸡蛋，姜末，葱，红椒，麻油

做法：1、姜剁成姜末，葱切小花，红椒切丝。

2、热锅入油，把鸡蛋煎成圆圆的荷包蛋，备用。

3、锅内留油，放入姜末，蒜泥，红椒和少许豆瓣酱煸香，放入一点点清汤，加一点老抽，香醋，盐，鸡精，糖烧开，放下荷包蛋，撒一点葱花，淋入几滴麻油，稍焖入味，装盘。