紫薯戚风

基本信息

菜肴类型：甜品、点心

烹饪方法：烘焙菜肴口味：香甜味准备时间：十分钟烹饪时间：三十分钟

基本材料：

（17cm中空戚风模一个用量）：

蛋白糊：蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖30g；

蛋黄糊：蛋黄3个、低粉70g、紫薯泥100g、水50ml、油50ml、牛奶5大匙。

制作方法：1、鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

2、在紫薯泥里面加入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠；

3、低粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

4、蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖打发；

5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

6、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

7、烤箱预热180度，30分钟；

8、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。