全味啤酒鸭
主料：鸭
配料：啤酒两瓶
调料：盐、老抽、胡椒、鸡精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来。
2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候，加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋。汤汁变稠，尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！
4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻[1]。