法式水果卷饼

食材明细低法式水果卷饼

粉 80g

细砂糖 20g

麦芽糖（蜂蜜）1大勺

泡打粉 少许

溶化黄油 10g

牛奶 75ml

蛋清 2个

（蛋清）细砂糖 15g

鲜奶油 100ml

白糖 15g（最后只用了一半）

制作方法1、除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。

2、另取一个干净的盆放入蛋清，分次加糖，打发至如图状态（湿性发泡略过）。

3、将打发的蛋清倒入面粉糊，用橡皮刮刀均匀。

4、平底锅略抹油（不沾的就不用抹了哈），小火加热（我的电磁调理是170度），舀1大勺5的面糊，从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。

5、加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面 再加热1分钟左右（加热太久折起时会断裂）。

6、加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定（我用玻璃胶固定的油纸），浅色在内侧。

7、所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。

8、鲜奶油+15g砂糖打发，裱入卷饼内侧，夹入喜欢的水果。