酥香松仁

[原料]松仁100克。

[调料] 盐、味精各1克，糖5克，鸡蛋1只，生粉75克，辣椒粉、五香粉、沙姜粉各3克，椒盐1.5克，精油400克(实耗50克)，汤20克。

[操作程序]

1．把盐、味精、糖、蛋液放在碗里拌匀。

2．松仁放入蛋液中粘上蛋液，滚上生粉。

3．油锅烧热，放入松仁炸松捞出，撒入椒盐、辣椒粉、五香粉、沙姜粉，拌匀即可装盘。

[特色点评] 松香味浓。松仁用于冷菜品种较少，酥香松仁因其味浓、松香，而广受欢迎。

[要领提示]蛋糊要挂均匀，炸时油温要热些,否则会发不起来。