[原料] 大虾、鲜人参、菜心、胡萝卜、姜。
[烹调方法]
1.大虾去壳洗净，人参、菜心切段；
2.用人参、菜心串住虾球，放入热水中煮至八成熟捞出沥水；
3.用胡萝卜片、姜片重新起锅，放入虾球翻炒，加入少许盐、鸡粉调味，装盘即可。