清汤绣球银耳

口味：咸鲜味工艺：烧

制作材料：主料：银耳(干)12克,鸡肉250克

辅料：豌豆苗5克,火腿5克,冬笋5克,香菇（鲜）5克

调料：猪油（炼制）20克,盐4克,味精2克,黄酒10克

特色：汤清流见底，绣球软嫩，色泽鲜艳。

制作方法：1. 把银耳、火腿、冬笋、香菇切丝放在同一平盘内掺匀；

2. 把鸡肉剁泥搅入精盐、味精、绍酒，用手挤成核桃大的丸子；

3. 放到盛银耳丝、冬笋丝、火腿丝，放在同一平盘内掺匀；

4. 锅内倒入清水，放火上，加入精盐、味精、料酒，汤沸；

5. 放味精，倒入大海碗内，撒入豌豆苗即成。