热炝茄子

主料：茄子

辅料：青红尖椒

调料：小葱、姜 蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋

制作方法：

1、将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末；

2、先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中；

3、青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒，油热后倒入青红椒丝炒熟，再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀，浇在茄子上即可。

特点：既下饭又下酒，口感软滑，别有风味。