成都新东方烹饪大赛

为弘扬烹饪文化，发展川菜产业，推动川菜创新，经校委会研究决定与成都市劳动和社会保障局、成都市总工会、成都市烹饪协会联合举办“2010年成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第七届烹饪大赛[1]”。成都新东方烹饪学校烹饪大赛

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烹饪大赛宗旨以“继承、发扬、开拓、创新”为宗旨，以公开、公平、公正为原则。通过大赛交流烹饪技术，弘扬四川餐饮文化，提高行业专业技术水平，适应餐饮市场需求，推动烹饪事业发展。

烹饪大赛时间、地点烹饪大赛时间：2010年10月26日（星期二）举行，

烹饪大赛地点：成都新东方烹饪学校双流校区

报名时间及办法（一）、报名时间：即日起可报名至2010年9月15日止。

（二）、报名办法：在校学生由班主任统一组织安排。已毕业学生和烹饪行业爱好者，由就业办负责组织联系。

（三）、报名地点：各校区报名咨询中心

烹饪大赛形式及比赛内容、要求团体赛以班级为单位，参赛的代表队由指定的五位选手共同制作一桌完整的宴席（包括热菜6道、冷菜4道、冷拼一个或者一组、点心1道、果盘1道、果蔬雕刻1个或1组），要求工具齐全，布局合理，构思巧妙。热菜除展台展示的菜肴外，还要在指定现场制作同样的一小份，供评委打分，冷菜作品应配送味碟，展台作品要求采取保鲜措施。个人赛内容为热菜、中式面点、西式面点、冷拼、雕刻，每名参赛选手最多可报1—3项。

1、热菜：要求每个人制作两份，大份10人量送展，小份4人量送品尝。

2、冷拼：原料选用要求不得少于三荤二素，制作一个或一组作品。

3、雕刻：要求用果蔬原料制作一个或一组作品。

4、中式面点、西式面点：要求每人制作一道或一组，分两份，大份10人量送展，小份4人量送品尝。比赛要求1、热菜及面点限90分钟内制作完成，按规定时间送展，热菜可在场外进行初加工。

2、拼盘要求现场120分钟内制作完成，原料选用三荤两素。

3、雕刻要求现场150分钟内制作完成，原料选用要求用果蔬类。

4、普通盛器学校提供，特殊盛器自备。

5、所有参赛选手必须穿职业装，佩带参赛证。

6、所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料（可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素），违者取消参赛资格。

7、参赛选手须提前30分钟报到，现场制作必须在规定时间内完成，超时者按规定扣分。

8、由赛场统一提供设备、厨具、常用调剂，特殊调料、刀具、小工具参赛选手自备。

参赛费用个人赛每人每项参赛费100元，同时报两项150元，报三项200元，在校生团体赛免参赛费，校外单位团体参赛费500元。

奖项设置个人赛、团体赛分设金奖、银奖、铜奖、优秀奖四个奖项，其中金奖占20%，银奖占20%，铜奖占25%，优秀奖15%。另外每个项目的个人赛设特金奖一名，获特金奖项的经成都市劳动和社会保障部门签定核准后将免费颁发相应的国家职业资格证书（在原证书的基础上晋升一级）。

主办单位成都市劳动和社会保障局 成都市总工会 成都市烹饪协会

承办单位成都新东方烹饪学校